alle blogbeiträge

Martin H. Lorenz

Mezzelune mit Feigen-Ziegenkäse-Füllung, frittiertem Parmaschinken und Lorbeerjus

Vorspeise Mezzelune sind in Südtirol auch als Schlutzkrapfen bekannt. Man kann sie wie Ravioli nach Lust und Laune füllen. Hier habe ich...

0 Kommentare

Martin H. Lorenz

Gegrillte Rote Bete auf Vinaigrette von roter Johannisbeere mit Ziegenfrischkäse

Vorspeise Inspiriert wurde ich zu diesem Gericht von einem Sternekoch aus dem Ländle, den ich aber deshalb nicht speziell namentlich...

0 Kommentare

Martin H. Lorenz

Kartoffelfiori mit Ziegenfrischkäse und Tomaten-Pinienkern-Pesto

Hauptgang Fiori sind besonders hübsch anzusehende Ravioli, in der Regel etwas kleiner. Ihr Name steht dabei Pate für das Aussehen: wie...

0 Kommentare

Martin H. Lorenz

Im Ofen geschmorte Zickleinkeule nach Schweizer Art mit Fenchel, Süßkartoffel und Gemüsezwiebel

Hauptgang Es war ziemlich schwierig an eine Keule vom jungen Zicklein zu kommen, aber ein Schäfer hat es dann doch möglich gemacht. Ich...

0 Kommentare

Martin H. Lorenz

Zicklein im Speckmantel auf Buchweizenrisotto

Hauptgang Wenn schon Ziegenfleisch, dann Zick de Hohenlohe. Zumindest ist das bei mir so. Denn ich weiß, wie schonend und artgerecht...

0 Kommentare