Teresa Gutiérrez
Schwertmuscheln, grüner Apfel und Pinienkerne
Vorspeise November 2024 Köchin: Teresa Gutiérrez, Spitzenköchin und Inhaberin „Restaurante Azafrán“,...
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Martin H. Lorenz
Weißkohl
Weißkohl (Bezeichnung in Nord- und Mitteldeutschland), Kraut bzw. Weißkraut (österreichisches Hochdeutsch, aber auch in Mittelost- und...
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Martin H. Lorenz
Samtsuppe vom Urkohl mit schwarzem Trüffel
Vorspeise Ich bin eigentlich kein großer Trüffel-Freund – ich finde ihn meist zu dominant und habe den Geschmack dann oft sehr lange im...
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Martin H. Lorenz
Urkohl mit bunten Kartoffelcroûtons, karamellisierten Pfeffer-Cashewkernen und Sauerrahm
Vorspeise Urkohl ist ein Urtyp vom Weißkohl. Typisch ist seine platt-runde Form. Anders als klassischer Weißkohl ist der Urkohl mild und...
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