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Martin H. Lorenz

Gewürzter Thunfisch an Früchte-Chutney

Vorspeise oder Hauptgang Dieses Chutney war für mich noch bemerkenswerter als der Fisch selbst. Ein absolut überragender Geschmack, der...

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Martin H. Lorenz

Cedro-Carpaccio mit Thunfisch-Tatar und Agaven-Mayonnaise

Vorspeise Die Cedro-Zitrone zu bekommen, ist hier in Deutschland nicht ganz einfach. Da man sie aber mit Schale isst, muss es unbedingt...

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Martin H. Lorenz

Gelbflossen-Thunfisch, Kartoffel-Limonencreme, Avocado und Gurken-Wasabisorbet

Hauptgang Auf dem Heimweg von einer Dienstreise habe ich schnell Halt gemacht bei einem C&C-Markt, der nicht ganz soweit entfernt ist von...

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Martin H. Lorenz

Salat von lauwarmen Ananastomaten und Puntarelle mit Heublumenkäsesauce und Thunfisch

Vorspeise Bei einem Biohändler fand ich Ananastomaten und gleichzeitig auch Puntarelle. Da ich aus Termingründen nur über ein Zeitfenster...

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Martin H. Lorenz

Gefüllte Tomaten mit leichter Thunfischmousse und Olivenöl auf warmer Speckvinaigrette

Vorspeise Eine Vorspeise, mit der man seine Gäste überraschen und begeistern kann. Passen Sie beim Zubereiten auf, dass die Mousse nicht...

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Martin H. Lorenz

Thunfisch-Steak, in Sojasauce geschwenkter Pak Choi, Basmatireis und Curryöl

Hauptgang Es war wieder einmal so: Pak Choi gibt es normalerweise eigentlich kaum in meinem Supermarkt. Den habe ich in den Wagen gelegt...

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