Martin H. Lorenz
Steinpilzrisotto mit Taschenkrebsscheren
Hauptgang Der Fischhändler meines Vertrauens hatte Taschenkrebsscheren im Angebot und die wollte ich natürlich haben. Nachdem ich auch...
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Martin H. Lorenz
Im Ofen gebratene Wachtel auf Steinpilz-Orangen-Graupen
Hauptgang Dieses Gericht entstand „rezeptfrei“ aus Zufällen: in einem Großmarkt gab es sowohl frische Steinpilze wie auch herrliche...
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Jan Hartwig
Pilzflan, Crème fraîche und Bucheckern
Vorspeise März 2024 Koch: Jan Hartwig, 3-Sternekoch und Inhaber Restaurant „JAN“, München, Deutschland Jan Hartwig ist einer von aktuell...
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Martin H. Lorenz
Mit Burrata und Tomaten gefüllte Cappellacci mit Steinpilzen, Erbsen und Thymian-Beurre blanc
Hauptgang Cappellacci sind Klassiker der italienischen Küche. Meist werden sie mit Kürbis oder einer Mischung aus Erbsen, Artischocken...
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