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Vorspeise Die Grundidee habe ich aus einem Kochbuch der beiden Köche Ollech und Köthe, aber erhebliche Veränderungen vorgenommen. Ich...

Hauptgang Dieses Irish Beef Flanksteak war einfach ein Traum. So super zart, dass man sich fast gar nicht getraut hat, es warm zu machen....

Eine leckere Sauce zu Wild ist einfach ein Muss. Meist wird Wild ja ohnehin mit Rotkohl und / oder Knödeln serviert, und da ist dann der...

Hauptgang Kein Alltagsgericht – schon wegen des Hummers. Aber dennoch superlecker und vor allem (von der Aïoli abgesehen) sehr...

Hauptgang Kässpätzle sind im Schwäbischen eine große Tradition, die jeder gefühlt anders macht. Die Allgäuer haben diese Variante der...

Wedges sind so einfach zu machen, dass man auch mal auf die Tiefkühlpackung verzichten kann. Nicht mal schälen muss man die Kartoffeln...

Hauptgang Kabeljau ist wohl der Lieblingsfisch der Deutschen. Leider bekommt man ihn immer seltener und man sollte ja auch auf die...

Hauptgang Das Rezept für das Gulasch mache ich – abgesehen vom Fleisch – auf einfache, ungarische Art. Dort würde man jedoch sicher keine...

An Kartoffelpuffern habe ich mich als Kind mal derart „überfressen“, dass ich sie Jahrzehnte nicht mehr sehen konnte. In der...

Die verschiedenen Speiseöle unterscheiden sich in der Sorte, der Qualität, der Herstellung und der Hitzestabilität. Rapsöl ist das mit...

Hauptgang Kurz und schmerzlos zubereitet, denn wer die Mühe scheut, kauft sich das Gyros-Gewürz, das Tzatziki und das Fladenbrot fertig...

Vorspeise Passionsfrucht und Fenchel harmonieren großartig. Ich glaube, dass das eine Vorspeise ist, mit dem man jeden Gast wirklich...

Hauptgang für 6 Personen Es lässt sich sicher trefflich streiten, ob man ein Stück Fleisch von der Güte eines Hirschmedaillons in einem...

Vegetarisch, Vorspeise Januar 2022 Koch: Dan Hunter, Spitzenkoch, Chefkoch und Inhaber des Restaurant „Brae“ und der dazugehörenden...

Hauptgang Als ich bei einem Auslandsaufenthalt Pioppini entdeckt habe, die ich in Deutschland noch nie gesehen hatte, war mein Ehrgeiz...

Vegetarisch, Vorspeise Das Beste aus Schwaben vereint in einem Rezept: Trollinger und Kartoffelsalat. Für viele Einheimische ist es fast...

Hauptgang Das Kalbsfilet war noch in meinem Gefrierschrank und sollte daher endlich einer Bestimmung zugeführt werden. Eine...

Hauptgang Ich habe mich bei diesem Rezept ein wenig an der persischen Küche orientiert, dort aber wären die Schälerbsen in Sauce...

Hauptgang Ein Blauschimmelkäse – und der Stilton im besonderen – ist reichlich dominant und deshalb passen die eher zarten...

Hauptgang Es war wieder einmal so: Pak Choi gibt es normalerweise eigentlich kaum in meinem Supermarkt. Den habe ich in den Wagen gelegt...