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Martin H. Lorenz

Gelbflossen-Thunfisch, Kartoffel-Limonencreme, Avocado und Gurken-Wasabisorbet

Hauptgang Auf dem Heimweg von einer Dienstreise habe ich schnell Halt gemacht bei einem C&C-Markt, der nicht ganz soweit entfernt ist von...

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Martin H. Lorenz

Furikake

Furikake ist ein Gewürz aus der japanischen Küche, das traditionell als Gewürz auf Reis gestreut wird. Zutaten: 6 Blätter Nori-Algen 2 EL...

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Martin H. Lorenz

Gebratene Gänsebrust mit glasierten Koriander-Äpfeln und Kartoffel-Maronen-Bällchen

Hauptgang Ich hatte schon wochenlang diese ganze Gänsebrust im Tiefkühler, die nicht mal vom Knochengerüst gelöst war. Ich wusste also:...

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Martin H. Lorenz

Rumpsteak mit gebratenem Grünkohl, Sesam, Erbsenpargel und Knoblauch

Hauptgang Ein wirklich schnell zubereitetes Gericht, das auch nur wenig Vorbereitung benötigt. Das Waschen des Grünkohls und die Zeit,...

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Martin H. Lorenz

Scharfe orientalische Mini-Frikadellen mit Fioretto und Hummus aus schwarzen Kichererbsen

Hauptgang Fioretto oder Stangen-Blumenkohl hatte ich nie zuvor gesehen. Ich wusste nicht einmal, dass es so etwas gibt. Aber in der...

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Martin H. Lorenz

Dukkah Gewürz

Gewürze Hier handelt es sich um eine aus Ägypten stammende Gewürzmischung aus Gewürzen und Nüssen. Es gibt viele Varianten, also nicht...

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Martin H. Lorenz

Za'atar Gewürz

Gewürze Mit Za’atar würze ich mittlerweile sehr gerne. Man kann diese Gewürzmischung fertig kaufen oder recht einfach selbst herstellen....

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