Martin H. LorenzBeluga-Linsen-Salat mit kräftigem Brotsud, Wachtelei und Räucheröl-SchaumVorspeise Dieses Rezept, das ich beim deutschen Spitzenkoch Paul Stradner gefunden und wie fast immer in einigen Schritten abgeändert...
Martin H. LorenzGeräucherte Pastinake mit Pilzen und schwarzen NüssenVorspeise oder Beilage Die Grundidee habe ich vor längerer Zeit beim brasilianischen Starkoch Alex Atala gefunden und daraus eine...