Teresa Gutiérrez
Schwertmuscheln, grüner Apfel und Pinienkerne
Vorspeise November 2024 Köchin: Teresa Gutiérrez, Spitzenköchin und Inhaberin „Restaurante Azafrán“,...
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Martin H. Lorenz
Cedro-Carpaccio mit Thunfisch-Tatar und Agaven-Mayonnaise
Vorspeise Die Cedro-Zitrone zu bekommen, ist hier in Deutschland nicht ganz einfach. Da man sie aber mit Schale isst, muss es unbedingt...
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Martin H. Lorenz
Bärlauchpesto
Ich hatte mich beim Bärlauchkauf vertan, dachte, ich benötige für ein Gericht weit mehr von diesem Frühjahrs-Kraut – was dann aber nicht...
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Martin H. Lorenz
Pinienkern
Der Pinienkern, auch Pignole, Zirbelnuss oder Pignolie (bes. in Österreich) genannt, ist der geschälte Samen der im Mittelmeerraum...
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Martin H. Lorenz
Kartoffelfiori mit Ziegenfrischkäse und Tomaten-Pinienkern-Pesto
Hauptgang Fiori sind besonders hübsch anzusehende Ravioli, in der Regel etwas kleiner. Ihr Name steht dabei Pate für das Aussehen: wie...
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