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Martin H. Lorenz

Capellini mit Crevettensauce

Hauptgang Capellini sind im Grunde Spaghetti, nur noch dünner. Von einer meiner vielen Dienstreisen nach Italien konnte ich wieder einmal...

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Martin H. Lorenz

Malloreddos mit Hirsch-Sugo

Hauptgang Von einer Reise nach Sardinien habe ich Malloreddos (sardisch manchmal auch Malloreddus), die man auch Gnocchetti Sardi nennt,...

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Martin H. Lorenz

Mit Burrata und Tomaten gefüllte Cappellacci mit Steinpilzen, Erbsen und Thymian-Beurre blanc

Hauptgang Cappellacci sind Klassiker der italienischen Küche. Meist werden sie mit Kürbis oder einer Mischung aus Erbsen, Artischocken...

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Martin H. Lorenz

Saccottini mit dreierlei Käse gefüllt und Hagebutten-Pesto

Hauptgang Ich bekam vor einigen Wochen frische Hagebutten, die ich zu einem Pesto verarbeitet und eingeweckt habe. So nennt man das in...

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Martin H. Lorenz

Basilikum-Pesto

Sauce, Grundrezept Ein frisches Pesto, das den Duft des Basilikum verströmt, kann zu vielen Gerichten genossen werden. Typischerweise...

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Martin H. Lorenz

Mit Kartoffel-Käse-Püree gefülltes Ochsenmaul auf Kohlrabi und Kapern

Hauptgang Der Ochsenmaulsalat ist ein typisches Gericht auf der Vesperkarte der traditionellen schwäbischen Gastronomie. Die hauchdünn...

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Martin H. Lorenz

Caramelle in einer Carbonara mit Lammlachs im Salbei-Speckmantel

Hauptgang Caramelle gehören zu den eher weniger bekannten Nudelvariationen aus Italien. Selbst in meiner gigantischen Rezeptdatenbank...

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Martin H. Lorenz

Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Trevisano-Orangen-Salat

Vorspeise, Hauptgang Abwechslung und nicht alltägliche Kombinationen stehen häufig im Vordergrund meines Foodblogs. Den italienischen...

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