Martin H. Lorenz
Birnen-Maronencremesuppe mit Speckchips und Walnüssen
Vorspeise Die Idee zu diesem Rezept habe ich von dem sehr jungen Allgäuer Sternekoch Simon Schlachter abgeschaut und nur wenig angepasst....
top of page
alle blogbeiträge
Suche
Martin H. Lorenz
Mehl
Als Mehl wird in erster Linie das genießbare Pulver bezeichnet, das beim feinen Mahlen von Getreidekörnern entsteht. Mehl wird aus den...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Gebratene Gänsebrust mit glasierten Koriander-Äpfeln und Kartoffel-Maronen-Bällchen
Hauptgang Ich hatte schon wochenlang diese ganze Gänsebrust im Tiefkühler, die nicht mal vom Knochengerüst gelöst war. Ich wusste also:...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Hähnchenbrustfilet mit Maronenkruste und Kürbis-Orangen-Zartweizen
Hauptgang Dass man eine Entenbrust mit einer Maronenkruste zubereitet, hat man ja sicher schon einmal gehört. Ich wollte einfach wissen,...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Marone (Edelkastanie)
Die Edelkastanie, auch Esskastanie und Echte Kastanie (abgeleitet von lateinisch castanea) genannt, ist der einzige europäische Vertreter...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Sternrose vom Kalb mit Maronen und Birne
Hauptgang Nachwade oder Sternrose vom Kalb ist ein Stück Fleisch, das man eher selten beim Metzger sieht. Es ist nicht zum Kurzbraten...
0 Kommentare
bottom of page