Martin H. Lorenz
Martins Buttermilchbrot
Dieses Brot schmeckt einfach superlecker. Und man kann es so vielfältig in der Zubereitung variieren, dass immer wieder neue...
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Martin H. Lorenz
Fenchelsalat mit Bieressig, Hüttenkäse und pikanten Nüssen
Vorspeise Mit Gunnar Karl Gíslason, dem möglicherweise besten Koch Islands, stehe ich seit einigen Jahren in losem Kontakt und Austausch....
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Martin H. Lorenz
Glühwein-Pfitzauf, Ofenschlupfer und Weinbergpfirsicheis auf Schottosoß‘
Dessert Schwäbisches Menü 2024: 5. Gang Würde man mich fragen, was die besten schwäbischen Desserts sind, würde ich genau auf diese...
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Martin H. Lorenz
Haselnuss
Die Haselnuss ist die Frucht des wilden Haselnussstrauchs. Varietäten wie die aus dem italienischen Piemont genießen einen besonderen...
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Dan Hunter
Eigelb, Kartoffeln und Topinambur, Sauce aus Comté und Vin Jaune
Vegetarisch, Vorspeise Januar 2022 Koch: Dan Hunter, Spitzenkoch, Chefkoch und Inhaber des Restaurant „Brae“ und der dazugehörenden...
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Martin H. Lorenz
Variationen vom Rhabarber: Eis, Kompott und Muffin
Dessert, für 6 Personen Ich habe mir echt überlegt, ob ich das Rezept überhaupt posten soll, nachdem mir der Muffin zusammengefallen war....
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Martin H. Lorenz
Dukkah Gewürz
Gewürze Hier handelt es sich um eine aus Ägypten stammende Gewürzmischung aus Gewürzen und Nüssen. Es gibt viele Varianten, also nicht...
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Martin H. Lorenz
Medallions vom Angus mit Nusskruste, Sellerie-Frites und Muskateller-Sabayon
Hauptgang Ich fühle mich prädestiniert, dass ich unweit meines Lebensmittelpunktes einen Bauern gefunden habe, der Angus-Rinder züchtet....
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Martin H. Lorenz
Klassischer Träubles-Kuchen
Dessert Bei uns im Schwäbischen heißen Johannisbeeren einfach nur „Träuble“. Und nicht nur deshalb ist der „Träubleskuchen“ der Inbegriff...
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Martin H. Lorenz
Rotweinbirne auf karamellisiertem Birnencarpaccio
Dessert Ich weiß selbst, dass ich bei Desserts nicht annähernd so talentiert bin wie beim Kochen. Deshalb wird es von mir auch nicht ganz...
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Martin H. Lorenz
Marinierte Rote Bete mit gehobeltem Schafskäse
Vorspeise oder Beilage Zutaten: Für die Rote Bete: 8 kleine Rote Beten etwas Meersalz 2 Lorbeerblätter 3 Sternanis 3 Thymianzweige Für...
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