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Martin H. Lorenz

Südstaaten-Gumbo

Hauptgang für 8 Portionen Wenn man Wikipedia bemüht, dann wird man dort lesen, dass es sich bei Gumbo um eine Suppe handelt. Nun, bei...

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Martin H. Lorenz

Garnelen, Chayote, Cranberries und Cashew

Vorspeise Ich hatte das seltene Glück, eine Chayote zu ergattern – also sollte sie geschmacklich im Vordergrund stehen. Dazu Garnelen,...

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Martin H. Lorenz

Exotische Tomatensuppe mit gebratenen Garnelen

Vorspeise Diese Suppe habe ich für Freunde gekocht, weil man sie hervorragend schon am Vortag vorbereiten kann und dann nur noch erwärmen...

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Martin H. Lorenz

Edle Meeresfrüchte, Buddhas Hand und Mandel-Pesto

Hauptgang Ich habe zum ersten Mal überhaupt in einem Großmarkt in Norddeutschland Buddhas Hand bekommen und wollte drumherum ein Gericht...

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Martin H. Lorenz

Garnelensalat und Jakobsmuschel mit Kressesauce

Amuse Bouche oder Vorspeise Ein großartiger Starter zu einem Menü. Nicht nur das Spiel mit den unterschiedlichen Texturen, sondern auch...

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Martin H. Lorenz

Tintenfisch und Garnele, frische Bergamotte und Portulak

Hauptgang Ein bisschen habe ich mich bei diesem Rezept leiten lassen von Peter Knogl, dem überragenden Koch aus Basel. Er macht sein...

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Martin H. Lorenz

Brunnenkressesuppe mit Jakobsmuschel, Tintenfisch und Garnele

Vorspeise Nicht erst seit meinem Buch „Nur Suppe.“ weiß man, dass ich Suppen über alles liebe. Hier habe ich ein Rezept kreiert, das in...

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Martin H. Lorenz

Gurke, Garnelen, Apfelsaft und Tamarindenpüree

Vorspeise Ein kaltes Gericht, das ich besonders für den Sommer empfehle. Es war tatsächlich so, dass ich auf einer Reise Tamarinde fand...

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Martin H. Lorenz

Taboulé von Quinoa mit Gurke, Tomate, Kräutern und Garnelen

Vorspeise Eine wunderbare, eher sommerliche Vorspeise, die an den Vorderorient erinnert. Meist wird die Taboulé mit Couscous oder Bulgur...

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