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Martin H. Lorenz

Couscous-Salat mit Joghurtsauce

Vorspeise oder Beilage Ein Freund aus Schultagen, der sich sehr im Heilbronner Tierheim engagiert, hatte mich gebeten, für den Tag der...

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Martin H. Lorenz

Gourmaîtres' Currywurst mit Kartoffelspalten

Hauptgang Die Currywurst kann man nicht neu erfinden. Aber jeder hat so sein eigenes Saucenrezept und damit kann man eben doch neue...

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Martin H. Lorenz

Beef Tatar, Wachtelei, Topinambur, Postelein

vorspeise Die Grundidee zum Rezept habe ich vom österreichischen Topkoch Hannes Müller, der aber vor allem beim Topinambur einen anderen...

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Martin H. Lorenz

Remoulade

Sauce, Grundrezept Remoulade macht süchtig. Zu Roastbeef gehört sie sowieso, ich liebe sie aber auch zu rohem Gemüse. So wird sie bei mir...

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Martin H. Lorenz

Labskaus mit Ente, Wachtel-Spiegelei und Kartoffel-Stroh

Hauptgang Bei Labskaus hört man immer wieder mal die Frage, „Kann man das essen?“. Ja, man kann. Und wenn es dazu noch eine Luxusvariante...

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Martin H. Lorenz

Rinderrouladen mit Kartoffel-Senf-Püree

Hauptgang Ich habe eine Kochfreundin, die wirklich was kann, und mich dennoch fragte, wie man eigentlich Rouladen zubereite. Ein bisschen...

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