Martin H. Lorenz
Garnelen, Chayote, Cranberries und Cashew
Vorspeise Ich hatte das seltene Glück, eine Chayote zu ergattern – also sollte sie geschmacklich im Vordergrund stehen. Dazu Garnelen,...
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Martin H. Lorenz
Gratiniertes Lammrückenfilet mit Schüttelbrot-Meerrettich-Tomaten-Kruste und Cashewkernpüree
Hauptgang Ich hatte kürzlich aus Südtirol Schüttelbrot mitgebracht und gestehe, dass ich keine Ahnung hatte, dass das Brot so dermaßen...
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Martin H. Lorenz
Urkohl mit bunten Kartoffelcroûtons, karamellisierten Pfeffer-Cashewkernen und Sauerrahm
Vorspeise Urkohl ist ein Urtyp vom Weißkohl. Typisch ist seine platt-runde Form. Anders als klassischer Weißkohl ist der Urkohl mild und...
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Martin H. Lorenz
Cashewkerne
Der Cashewbaum, auch Kaschubaum, Acajoubaum oder Nierenbaum genannt, ist ein zur Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae) gehöriger...
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