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Martin H. Lorenz

Südstaaten-Gumbo

Hauptgang für 8 Portionen Wenn man Wikipedia bemüht, dann wird man dort lesen, dass es sich bei Gumbo um eine Suppe handelt. Nun, bei...

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Martin H. Lorenz

Bunte Minestrone mit Salzzitrone

Hauptgang So eine leckere Minestrone ist einfach herrlich an kalten Tagen. Die Salzzitrone gibt ihr eine besondere Frische, die man aber...

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Martin H. Lorenz

Piccalilli (englisches Senfgemüse)

Offen gestanden, bin ich gar kein so großer Fan dieser Würzsauce. Aber sie ist in vielen Ländern beliebt, sogar in Frankreich, woher ich...

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Martin H. Lorenz

Rinder-Filetsteak mit Kerbelkruste, Champignons und Kenia-Bohnen

Hauptgang Ich empfand es als Wagnis, eine Kruste nur aus Kerbel zu machen, und wurde nicht enttäuscht. In diesem Gericht kommen gleich...

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Martin H. Lorenz

Kabeljau mit Kräutern und Gemüse

Hauptgang Ich habe mich bei diesem Rezept ein wenig von Daniel Humm, vielleicht der beste Koch in New York, inspirieren und leiten...

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Martin H. Lorenz

Iberischer Schweinerücken mit Gemüse von Süßkartoffeln, Stangenbohnen und Kichererbsen

Hauptgang Fleisch vom iberischen Schwein, kurz "Ibérico", ist für mich immer wieder ein überragender Genuss. Es handelt sich hier um eine...

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Martin H. Lorenz

Scharfe Thai-Hühnersuppe mit Kokosmilch und Knusperreis

Hauptgang Mir war klar, dass dieses Gericht scharf, aber nicht, dass es soooooooo scharf werden würde. Beim Abschmecken der Suppe kam ich...

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Johannes King

70-Minuten-Ei, Apfel, Aal, dicke Bohnen

Vorspeise April 2023 Koch: Johannes King, 2-Sternekoch, Patron im Hotel-Restaurant „Söl’ring Hof“, Rantum auf Sylt, Deutschland Johannes...

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