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Martin H. Lorenz

Mini Spinat-Brot

Brot Schon die Farbe dieses Brotes ist einfach außergewöhnlich – genau wie sein Geschmack. Wenn ich schon einmal Brot backe, dann muss es...

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Martin H. Lorenz

Tomaten, getrocknet

Tipps & Tricks Getrocknete Tomaten sind recht leicht auch selbst herzustellen. Dazu häutet man frische Tomaten und drückt sie gut aus....

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Martin H. Lorenz

Schwäbische Flädle mit Kräutern

Grundrezept Im Schwäbischen findet man in jedem traditionellen Gasthof die „Flädlesuppe“ auf der Karte. Ganz simpel und doch ganz...

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Martin H. Lorenz

Cremige Polenta

Grundrezept Zutaten: 250 g Maisgrieß 1 TL Salz 250 g Mascarpone Zubereitung: Maisgrieß (Polenta) mit dem Salz mischen. 800 ml Wasser...

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Martin H. Lorenz

Steinpilz-Spätzle

Grundrezept Bernd Bachofer ist bekannt aus dem SWR-Fernsehen und betreibt das Hotel-Restaurant „Bachofer“ in Waiblingen. Er hat mir 2018...

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Martin H. Lorenz

Semmelknödel

Grundrezept Zutaten: 1 große Zwiebel 250 g altbackene Brötchen 40 g Butter 250 ml Milch 3 Eier 1 Bund glatte Petersilie Salz, Muskat,...

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Martin H. Lorenz

Das perfekte Kartoffelpüree

Tipps & Tricks Kartoffeln dürfen niemals püriert werden. Durch die enthaltene Stärke würde die Masse völlig verkleistern. Deshalb immer...

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Martin H. Lorenz

Bubespitzle

Grundrezept Außerhalb des Schwabenlandes kennt man Bubespitzle eher unter dem Namen Schupfnudeln – wie profan… Zutaten: 800 g mehlig...

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Martin H. Lorenz

Maultaschen

Grundrezept Es gibt eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten. Erfunden wurden die Maultaschen wohl von den Mönchen des Klosters...

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Martin H. Lorenz

Spätzle & Knöpfle

Grundrezept Zutaten: 300 ml Milch 200 g Mehl 3 Eier etwas Salz 2 EL Butter Muskat Zubereitung Milch mit einem Schuss Wasser mischen....

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Martin H. Lorenz

Serviettenknödel

Grundrezept Zutaten: 250 g Weißbrot vom Vortag 200 ml Milch ½ Bund Petersilie 1 Zwiebel 1 EL Sonnenblumenöl 2 Eier Zubereitung Weißbrot...

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