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Panna Cotta von Romanesco mit Brokkoliterrine

Trüffelbutter

Weißbrot

Gekühlte Selleriemilch mit knusprigem Gemüse

Aprikosensorbet, zweierlei Melone, gefrorener Frischkäse

Borretsch

Kalbsleber, Berberitzen und Rucola

Salak

Gewürzter Thunfisch an Früchte-Chutney

Blini

Sacchettini mit Spinat-Ricotta-Füllung und Speckschaum

Matcha

Spargelsuppe mit geräuchertem Aal und Liebstöckel-Öl

Garnelen, Chayote, Cranberries und Cashew

Rostbraten mit Whiskeyjus und BBQ-Risotto

Schokoladen-Ganache

Sauerbraten von der Lotte, Papaya-Steckrüben-Nocken und Pflaumen-Rum-Knödel

Tofu