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Rotweinbirne auf karamellisiertem Birnencarpaccio

Gurkensorbet im Schiffchen mit Gurkenchutney und Limettenluft

Bubespitzle

In Butter pochierte Calamari mit Rösti, Schwarzwurzeln und Tomaten-Vanille-Jus

Kürbiscremesuppe mit Kokos-Espuma

Creme-Süppchen vom Atlantik-Hummer mit Champagner

Spanferkel-Koteletts in der Bärlauchkruste, gestiftelter Apfel-Kartoffel-Salat, Wasabi-Remoulade

Marinierter Schweinebauch mit karamellisierten Schwarzwurzeln

Trüffel-Vinaigrette

Schweinefilet an Williamsbirnen, Balsamico-Sauce mit Steckrüben-Karotten- Gemüse

Variationen vom Kohlrabi

Saure Rädle von der Süßkartoffel in Zwiebel-Sauce

In Kräuterkruste gebackener Hohenloher Schafskäse

Nudelteig

Gebratene Maispoulardenbrust in Spargelcreme

Geflügel-oder Putenfarce

Zicklein im Speckmantel auf Buchweizenrisotto

Das kleine Jägerrecht in Balsamico, Kürbisstampf, Pfifferlinge und glasierter Boskop