Martin H. LorenzForellenfilet, Püree von blauen Kartoffeln, Finger-Aubergine und PioppiniHauptgang Als ich bei einem Auslandsaufenthalt Pioppini entdeckt habe, die ich in Deutschland noch nie gesehen hatte, war mein Ehrgeiz...
Martin H. LorenzDry aged Kotelett mit Auberginen-Püree und PilzenHauptgang Mein Metzger hat eigentlich immer etwas „dry aged“ in seinem Kostbarkeiten-Schrank. Und das muss ich mir ab und an gönnen....