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Teff, Tef oder Zwerghirse ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Süßgräser. Das natürliche Verbreitungsgebiet liegt in Äthiopien...

Tarhana oder Trahanas ist eine fermentierte und getrocknete Mischung aus Joghurt, Mehl und Gemüse, die von der persischen Küche bis zu...

Graupen (seit dem 17. Jahrhundert belegt; vermutlich aus dem slawischen krupa für „Graupe, Grütze, Hagelkorn“), auch Gräupchen, Roll-...

Amarant, auch Fuchsschwanz genannt, oft auch Amaranth geschrieben, ist eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der...

Tapioka, Tapioka-Perlen, Tapiokastärke, gelegentlich auch Tapiokamehl - allein die Verkaufsformen sorgen für Verwirrung. Tapioka...

Einkorn, auch Blicken oder Kleiner Spelz genannt, ist eine Art der Gattung Weizen aus der Familie der Süßgräser und ist eine der ältesten...

Hirse ist eine Sammelbezeichnung für kleinfrüchtiges Spelzgetreide mit 10–12 Gattungen. Sie gehören zur Familie der Süßgräser. Der früher...

Malz ist kurz gekeimtes und wieder getrocknetes Getreide (Gerste, Weizen, Roggen, Dinkel, Mais, Reis o. a.) bzw. Pseudogetreide (Amarant,...

Hier handelt es sich um eine alte Hartweizensorte, der eigentlich Khorasan-Weizen heißt, aber aufgrund einer guten und geschützten...

Canihua ist eine Gänsefußart, die in ihrem Charakterund ihrer Verwendung der eng verwandten Quinoa ähnelt, Die Pflanze ist in der...

Grünkern (auch Grünkorn) ist das Korn des Dinkels, das halbreif geerntet und unmittelbar darauf künstlich getrocknet wird. Ursprünglich...

Hierbei handelt es sich um kein Getreide im eigentlichen Sinne, sondern um ein Produkt aus Getreide. Die Grundlage besteht aus...

Ob mit „o“ oder mit „u“ – beide Schreibweisen existieren – auch in Sardinien, wo diese Pastaform herkommt, habe ich beides vorgefunden,...

Bulgur ist nichts anderes als vorgegarter, getrockneter und anschließend zu grober oder feiner Grütze vermahlener Weizen, meist...

Bei der vielseitigen Quinoa, einem sog. Pseudogetreide, handelt es sich um getreideähnliche Samen einer in Südamerika beheimateten...

Weltweit soll es über 100.000 verschiedene Reissorten geben. Schon das ist mehr als ein Indiz, dass er in vielen Ländern angebaut wird....

Dinkel ist eine uralte Getreidesorte und Kulturpflanze, die heute wieder verstärkt angebaut wird. Dinkelmehl wird als Vollkorn- und als...

Ein Gewächs aus der Familie der Süßgräser. Man unterscheidet zwischen Winter- und Sommerroggen, in Europa hat aber vor allem Winterroggen...

Weizen ist eigentlich ein Sammelbegriff für viele Gewächse der Süßgräser. Hierzulande werden vor allem Weichweizen und Hartweizen als...