Martin H. Lorenz
Galgant
Der Echte Galgant, auch Galgantwurzel, Kleiner Galgant, Galgant oder Siam-Galgant genannt, ist eine Pflanzenart, die zur Familie der...
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Romanesco
Romanesco ist eine essbare Blütenknospe der Art Brassica oleracea, zu der auch normaler Brokkoli und Blumenkohl gehören. Er ist...
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Yurine
Die Yurine ist eine kleine, unterirdische Zwiebel mit einem Durchmesser von durchschnittlich 4 bis 8 Zentimetern und einer abgeflachten,...
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Artischocke
Die Artischocke ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler. Die Sortengruppe der Artischocken wird...
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Pak Choi
Pak Choi, auch Pak Choy, Pok Choi bzw. im Deutschen Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl genannt, ist ein naher Verwandter...
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![Trüffelkartoffel [Vitelotte]](https://static.wixstatic.com/media/f661cb_5bdf3219dee34a169c0a1e6eb7c440ba~mv2.jpg/v1/fill/w_2056,h_1544,fp_0.50_0.50,q_90,enc_auto/f661cb_5bdf3219dee34a169c0a1e6eb7c440ba~mv2.jpg)
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Trüffelkartoffel [Vitelotte]
Die Trüffelkartoffel ist eine Sorte mit sehr vielen Namen. Man nennt sie auch Negresse, Trüffle de Chine, blaue französische...
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Yamswurzel
Diese Wurzel, auch einfach Yam oder Yams genannt, findet man in zum Beispiel in Lateinamerika bei jedem Gemüsehändler. Häufig wird sie...
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Knollenziest
Der Knollenziest, auch Chinesische Artischocke, Japanknolle, Japanische Kartoffel, Knollenkartoffel oder Stachy genannt, ist eine...
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Mönchsbart
In Italien ist der Mönchsbart – dort nennt man ihn „Barba di Frate“ – seit jeher eine Delikatesse. Ich habe ihn tatsächlich erst zufällig...
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Fenchel
Die aromatische Knolle ist ein sehr vielfältiges Gemüse, welches seinen Geschmack bei unterschiedlichen Garmethoden anders entfalten...
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Spitzkohl
Spitzkohl ist eine mit dem Weißkohl verwandte Sorte des Gemüsekohls mit zarten, gelblich- bis bläulichgrünen, großen Blättern und...
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Zuckerrübe
Die Zuckerrübe gehört zur Familie der Gänsefußgewächse. Sie ist eine zweijährige Pflanze. Das heißt, sie bildet im ersten Jahr...
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Spinat
Wer denkt bei Spinat nicht an Popeye? Die beliebte und sympathische Comicfigur gibt es seit 1929 – sein Markenzeichen: er vertilgt...
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Rucola
Der Name Rucola hat sich in Deutschland durchgesetzt, so sehr, dass viele Menschen nicht einmal mehr wissen, dass diese Pflanze...
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Kohlrabi
Eine Kohlart, die aus einer Kreuzung von weißer Rübe und wildem Kohl entstanden ist. Die Knolle wächst von Juni bis September...
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Rettich
Das Wurzelgemüse Rettich gibt es in verschiedenen Formen und Farben: rund oder zapfenförmig, weiß, schwarz, rot, rosa oder gelb. Senföle...
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Schalotte
Es gibt vor allem zwei Arten, die angebaut werden: die graue und die rosa Schalotte. Die graue Variante hat weißes Fruchtfleisch mit...
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Feldsalat
Der Gewöhnliche Feldsalat (bundesdeutsches Hochdeutsch), Vogerlsalat (österreichisches Hochdeutsch) bzw. Nüsslisalat (Schweizer...
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Meerrettich
Man mag es kaum glauben, aber der Meerrettich gehört eigentlich zur Kohlfamilie. Doch in seinem Fall werden nur die Wurzeln verwendet...
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Pastinake
Ein alter Kulturschatz, der erst in den letzten zwei Jahrzehnten wieder Einzug auf den Speiseplan gehalten hat. Äußerlich ist sie leicht...
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