Martin H. Lorenz
Gepickelte rote Zwiebeln
Diese gepickelten Zwiebeln schmecken so lecker als Beilage zum Abendbrot – oder zu allem, was beliebt. Das Einmachen selbst ist absolut...
top of page
alle blogbeiträge
Suche
Martin H. Lorenz
Piccalilli (englisches Senfgemüse)
Offen gestanden, bin ich gar kein so großer Fan dieser Würzsauce. Aber sie ist in vielen Ländern beliebt, sogar in Frankreich, woher ich...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Eierlikör
ergibt etwa 1 Liter Es gibt ja wirklich Schleckermäuler, die den Eierlikör „ohne Sinn und Verstand“ wegtrinken können. Aber Eierlikör...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Eingelegter Knoblauch
Ich arbeite tatsächlich sehr viel mit eingelegtem Knoblauch, da ich beruflich bedingt nicht ständig am heimischen Herd stehen kann. Wenn...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Lemon Curd
Das Lemon Curd ist eine puddingartige Creme, die man z.B. für Torten, für Muffins oder auch als Brotaufstrich verwenden kann. Man kennt...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Senffrüchte
Eingelegte Senffrüchte nennt man im Englischen wie im Italienischen einfach Mostarda. Wie so oft gilt auch hier, dass die Rezepte meist...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Mangochutney
Wie so oft gilt auch hier: Rezepte gibt es zuhauf, keines ist „richtig“ – erlaubt ist, was schmeckt. Mangochutney passt als Beilage oder...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Süße Tomatenmarmelade
Marmelade aus Tomaten? Das mag sich für manchen „schräg“ anhören, ist aber unfassbar lecker. Ich liebe diese Marmelade ganz besonders als...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Salzzitronen
Für Gerichte wird nur die gelbe Schale der Zitrone verwendet. Fruchtfleisch und weiße Schale der Zitrone werden vollständig mit einem...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Quittengelee
Bei uns steht ein großer Quittenbaum im Garten, und trotzdem habe ich das große Glück, dass ich Gelee nicht selbst machen muss, weil ich...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Zitronenmarmelade
Eine Rezeptidee des Österreichers Rainer Stranzinger, ein erfolgreicher Koch im Salzkammergut. Ich habe es gerne übernommen, denn diese...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Basilikumöl
Dieses Öl passt zu wirklichen vielen, meist mediterranen Speisen. Oder als Topping auf die Pizza. Die Herstellung ist ein wenig...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Kimchi
Beilage Es gibt unzählige Rezeptvarianten für diese meist als Einlage verwendete Kohlzubereitung. Dabei wird der Kohl in seiner...
2 Kommentare
Martin H. Lorenz
Apfelmus ... mit Apfelbrand
Grundrezept Dieses Rezept mit dem Schuss Apfelbrand habe ich für mein erstes Buch „Kochen, Küche & Kultur – Heilbronner Land“ entwickelt....
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Sauerkraut, selbst ansetzen
Grundrezept, Beilage Soll man sich die Mühe machen, das Kraut selbst einzulegen? Ich denke, wenn man auf die ganzen Konservierungsmittel...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Liptauer
Grundrezept, Aufstrich Liptauer gehört zu meinen absoluten Leibspeisen. Deshalb möchte ich hier auch mein Rezept verraten. Man verwendet...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Tomaten, getrocknet
Tipps & Tricks Getrocknete Tomaten sind recht leicht auch selbst herzustellen. Dazu häutet man frische Tomaten und drückt sie gut aus....
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Grieben-Schmalz
Grundrezept Der wirkliche Vorteil beim Selbstherstellen des Griebenschmalzes ist zu wissen, woher die Zutaten stammen. Bei diesem Rezept...
0 Kommentare
Martin H. Lorenz
Feigen-Chutney
Chutney Zutaten: 6 frische Feigen 100 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl 3 EL brauner Zucker 1 gehäufter TL Senfkörner 4 Stiele Thymian 5 EL Aceto...
0 Kommentare
bottom of page