Mastix ist das getrocknete Harz des auf Chios kultivierten Mastixstrauches. Es besitzt ein harziges Aroma und einen leicht herben Geschmack, der an Tannennadeln erinnert. Mastix passt sehr gut zu milchigen Desserts, Eintöpfen und Hefegebäck. Es ist unverzichtbar für die Herstellung von Tsoureki, dem traditionellen, griechischen Osterbrot.
Zur Anwendung in der Küche gelangt Mastix bei Lebensmitteln (Kaugummi, Backwaren, Limonade, Süßigkeiten wie z. B. Lokum, Dondurma), in Spirituosen (Rakı, Masticha) und Likören, in der arabischen und türkischen Küche als Gewürz, etwa als Kaffeezusatz oder als Räucherwerk, welches leicht nach Pistazien duftet.
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