Marinierte Chioggia-Bete mit Johannisbeeren und Ziegenkäse

Vorspeise

Ein Geschmackserlebnis! Für viele ist es möglicherweise „befremdlich“, eine Bete roh zu essen – aber Sie dürfen mir glauben, dass das unheimlich lecker ist. In diesem Fall ist die Kombi aus dem erdigen Gemüse mit der Süße der Johannisbeeren und dem geschmacksintensiven Ziegenkäse grandios. So eine Vorspeise, und Ihre Gäste werden Sie für Ihre Kreativität bewundern.

Zutaten:

Salat

300 g Chioggia-Rüben

150 g Johannisbeeren

4 EL Himbeeressig

1 TL Blütenhonig

6 EL Chiasamenöl

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

120 Ziegenkäse

80 g geröstete Macadamianüsse

Anrichten

Perilla-Blätter, in Streifen geschnitten

Zubereitung:

Die Beten schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Ziegenkäse in Stücke brechen. Nüsse grob hacken. Das Ganze auf einem Teller hübsch anrichten.

Die Beeren von den Stängeln entfernen und in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel leicht andrücken. Das Öl mit dem Essig und dem Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Marinade über den Salat träufeln.

Mit der Perilla bestreuen und servieren.

TIPP: statt des Chiasamenöls kann man auch ein gutes Olivenöl verwenden.